高雄之子-痴傻男孩Johnson的部落格

西螺因地理位置的關係，擁有得天獨厚的清新空氣和甘甜水質，特別適合釀造出口感甘醇的純釀造黑豆蔭油，而且西螺醬油的歷史已超過百年，聞名全台。西螺醬油有三大品牌，分別是丸莊、大同和瑞春，都是很有歷史的品牌，目前這三大品牌也都有成立觀光工廠，位於斗六的「大同醬油黑金釀造館」我去過兩、三次了，而這次是第一次參觀「丸莊醬油觀光工廠」，另外的「瑞春醬油觀光工廠」這次特地開車繞過去看，但沒進去參觀，等待下次到西螺時再造訪。

丸莊醬油創立於西元1909年，距今已超過百年的歷史，為西螺地區最悠久的醬油品牌。發跡於此的「丸莊醬油」，經過百年的歷練，在西螺一帶上小有名氣，也因為老闆堅持用手工釀造法來製作，以保存它的特殊風味，丸莊販售的蔭油產品皆散發著一股濃郁的豆香。為了傳承古老的醬油文化及發揚台灣傳統釀製技術，丸莊醬油將已停用的工廠結合觀光成立了全台灣第一座以醬油為主題的觀光工廠，希望藉由觀光導覽讓民眾能更了解黑豆蔭油的釀製過程。

↓丸莊醬油觀光工廠入口。

↓播放丸莊醬油的歷史和生產流程。

↓丸莊醬油的故事和演變史介紹。

↓醬油填充機。

↓醬油小常識及醬油釀造過程介紹。

↓濾頭，用來將醬油膏的雜質濾出，再裝瓶。

↓醬油沈澱桶，蒸煮完畢的醬油（清）要放入醬油沈澱桶靜置七天，讓醬油雜質沈澱。

↓黃豆與黑豆醬油釀造的差異介紹。

↓黑豆培麴7天過程。

↓前往二樓的展示區。

↓以前第三代經營者的臥室。

↓丸莊企業的起居室，在民國60年左右興建完成。

↓早期的廚房就是這種用磚頭砌成的爐灶。

↓化驗室，化驗醬油的儀器。

↓化驗室，化驗醬油的儀器。

↓前往曬缸埕。

↓第一曬缸埕。

↓曬缸埕。

↓甕缸造型的洗手台。

↓醬油的產品。

↓醬油的產品。

↓除了醬油的產品外，也有生產豆腐乳和醬菜類的罐頭。

↓醬油的產品。

雲林西螺-丸莊醬油觀光工廠

地址：雲林縣西螺鎮延平路25號

電話：(05)586-3666

------------------------------------------------------------------------

延伸閱覽：

全台觀光工廠/主題園區-總整理/懶人包