台南麻豆的中央市場裡有好幾家在地美食，而且都是好幾十年的老店，我之前就是來這裡的「龍泉冰店」吃冰，然後再到「碗粿助」吃古早味的碗粿，然後在吃碗粿的時候，看到隔壁的「林媽媽鍋燒意麵」的生意怎麼會那麼好？原來這家小吃也是麻豆的超人氣美食，所以就決定下次再到麻豆時，一定要來嚐嚐這家的鍋燒麵有多好吃？
「林媽媽鍋燒意麵」創立於1985年，至今也有33年的歷史了，店面就位於麻豆中央市場入口處，對面是有名老店「碗粿助」。這家鍋燒麵從早上6點就開始營業，因為生意太好的關係，大概在中午12點多就會賣完，所以如果不想撲空的話，最好是早一點到比較好。
↓麻豆中央市場外觀。
↓林媽媽鍋燒意麵就在中央市場入口處，要外帶的到左邊排隊，要內用的到右邊點餐拿號碼牌。
↓內用點餐區。
↓鍋燒意麵、拉麵、冬粉、烏龍麵、米粉和雞絲麵，每碗均一價60元，加麵（大碗）70元，另可以加點其他食材。
↓左邊是大碗的鍋燒烏龍麵，右邊是小碗的鍋燒麵，大小份的量差滿多的，正常來說，食量小的人吃小碗的剛好，而食量大一點的要點大碗的來吃才能吃得飽。
↓鍋燒意麵（小）60元，份量滿小的，適合食量小的女生吃。
↓意麵是細一點的麵，而且煮起來不會過於軟爛，口感略有嚼勁。
↓鍋燒意麵的料不多，有蛋、肉片、魚丸、蟹肉棒、黑輪和小白菜，我覺得林媽媽鍋燒意麵的好吃不在料多，而是在濃郁湯頭好喝和麵絛的口感。
↓鍋燒烏龍麵（大）70元，烏龍麵的料比意麵的料更簡單，只有肉片、蛋、蛤蜊和小白菜。
↓烏龍麵的湯頭和意麵的湯頭是不一樣的，烏龍麵的湯頭比較清淡甘甜，不管是意麵湯頭的濃郁或烏龍麵湯頭的清爽，兩種的湯頭都很好喝，烏龍麵也滑順彈Q，滋味也很好。
台南麻豆-林媽媽鍋燒意麵
地址：台南市麻豆區光復路2號
電話：(06)572-9689
營業時間：06:00~12:00
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