高雄之子-痴傻男孩Johnson的部落格

「天泉井宜賓燃面」位在小港醫院後方的台糖超市對面，開業至今已有一年多了，第一次看到店名的時候覺得很特別，還搞不清是在賣什麼東西，後來仔細看是一家麵館，店裡裝潢得古色古香，用餐環境感覺很不錯，一直說要來嚐鮮看看，直到現在過了一年多了才來吃。

「宜賓燃面」為中國四川省宜賓市最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃麵，舊稱油條麵。早在清朝光緒年間，便開始有人經營。宜賓燃麵香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。「燃麵」名稱由來有一說，因此麵乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。

這種小吃選用本地優質水麵條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

↓店內的用餐環境。

↓店內的用餐環境。

↓牆上有介紹宜賓的照片。

↓店家的MENU。

↓店家的MENU，經典麵食類。

↓店家的MENU，眷村美食類。

↓店家的MENU，水餃蒸品、麻辣、清爽、湯品和燙青菜類。

↓宜賓燃面（乾）80元。除了麵條外，配料有肉燥、宜賓芽菜和特製的醬汁。

↓我們一般的台式乾麵是比較濕潤有醬汁，而宜賓燃面把麵和配料拌合後是比較乾的，但吃起來香氣濃郁，麵條也滿帶Ｑ勁的。

↓榨菜肉絲乾麵50元。

↓可以看出這碗榨菜肉絲乾麵就比較濕潤，榨菜很鮮脆，而且醬汁調配得很鹹香適中，我覺得滿好吃的麵。

↓鮮肉餛飩湯麵60元。

↓餛飩麵的湯頭很鮮甜，麵條也Ｑ彈有嚼勁。

↓餛飩皮薄餡香，也滿不錯吃的。

高雄小港-天泉井宜賓燃面

地址：高雄市小港區漢民路781號

電話：(07)801-9696