01.JPG

范家是鹽水意麵知名的製麵商家,范家從民國四十六年開始做意麵,這傳承一甲子的美味,如今開枝散葉,范建瑲是范家的第三代,自創品牌「范家意麵」,讓消費者多了一種選擇。范家意麵堅持古法製造,高筋麵粉加上鹽、食用鹼水和鴨蛋結合揉捻而成,不油炸、不添加防腐劑,手工日曬製作出來的意麵香Q纖細,是鹽水最健康的在地美味。

因為老婆是鹽水人,十幾年來常載老婆回娘家,在鹽水吃過不少家的意麵,而且也買過幾家生的意麵回家煮,范家意麵算是鹽水意麵裡的佼佼者。今年第三代范建瑲自創的品牌「范家意麵」,製麵工廠剛好在我老婆娘家附近,上個月我二姊託我買意麵,我就到「范家意麵」買了一盒的鹽水意麵回去給二姊,想不到我二姊回家煮了意麵之後,直誇他們的意麵很好吃,果然是傳承自范家一甲子的好滋味。

東森新聞於2016年7月10日播出的「台灣1001個故事-鹽水愛心意麵,美味再加人情味」,介紹台南鹽水的「阿妙意麵」和「范家意麵」。『阿妙意麵』老闆娘陳淑妙是阿三意麵的女兒,『范家意麵』老闆是范家第三代,都是傳承自道地鹽水意麵的店家。

影片連結:「台灣1001個故事-鹽水愛心意麵,美味再加人情味

 

↓范家意麵的旗幟。

02.JPG

↓范家意麵的製麵工廠。

03.JPG

↓大門入口。

04.JPG

↓工廠內堆放著大小盒已裝盒的意麵。

05.JPG

↓製麵工廠旁就是意麵日曬場。

06.JPG

↓意麵放在竹篩裡井然排列好壯觀。

07.JPG

↓將意麵繞成捲狀的過程叫做“柳麵”(台語發音),將意麵從竹篩的外圍依序往中心點排列,一直到整個竹篩都排滿為止,最後再拿到陽光下曝曬。

08.JPG

↓麵條在夏天大太陽下約日曬4小時,在2小時的時候要把麵條翻面,就能完成;冬天由於氣溫低加上日曬不足,從早上7點到晚上天黑了,也不一定會乾,有時更需要2天或更久時間的日曬才能完成。

09.JPG

↓范家的意麵厚度約0.2cm,因為厚度超薄,光靠太陽熱力,就可以把水份抽乾方便保存。

10.JPG

正在做日光浴的意麵,做意麵也是靠天吃飯的行業,如果天氣驟變突然下起大雨,來不及收意麵的話,所有的意麵都會泡湯必須丟棄的。

11.JPG

↓范家意麵的包裝有分大、小盒兩種。

12.JPG

↓大盒的紙盒包裝,有用膠袋封口和塑膠繩捆綁。

13.JPG

↓大盒的重量是1700公克(近3台斤),一盒售價200元。

14.JPG

↓小盒的紙盒包裝是有手提設計,比較有設計感,比較適合買來送人。

15.JPG

↓小盒的重量是750公克(1台斤4兩),一盒售價100元。

16.JPG

↓我是105.08.21買的,有效日期到105.12.19,保存期限是4個月。

17.JPG

每一盒的包裝內都有附上一張「意麵煮法」的說明書,可以很清楚地瞭解如何煮意麵?因為范家意麵的厚度較薄,大約水滾煮一分鐘麵條就能煮熟。

18.JPG

紙盒裡的意麵還有用塑膠袋裝著。

19.JPG

這是小盒的意麵,因為是手工製作,每一捲的意麵重量不一,所以每一盒裡的意麵捲數也不同,我買的這盒裡有32捲麵條。

20.JPG

另外還有賣素食意麵(沒加鴨蛋),小盒重量800公克,售價100元。但不是隨時都有貨,想買素食意麵可能要先預訂才不會撲空。

21.JPG

把意麵買回家後,用滾水煮一分鐘就能熟了,這是1捲麵的量,食量小的或許能吃飽,但正常人的食量應該要2捲麵才夠吃,食量大的人就要3~4捲麵才吃得飽。

22.JPG

自己在家料理意麵,簡單的食材就能搞定,滷個肉燥,再燙個豆芽菜,就是基本版的鹽水意麵。

23.JPG

范家意麵的麵條吃起來香Q滑順有嚼勁,真的是值得推薦的好滋味。

24.JPG

台南鹽水-范家意麵

官方FB:范家意麵粉絲團

地址:台南市鹽水區清泉路198號

電話:(06)652-7504

營業時間:07:30~17:30

  

arrow
arrow

    痴傻男孩Johnson 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()