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說到煎餅,大家第一印象都會聯想到小林煎餅,但其實在台南有一家百年的煎餅老店「連得堂餅家」,近幾年也是熱門的團購店家,但因為它的煎餅都是純手工製作,除了每日現場限每人購買兩包外,想預訂連得堂的煎餅,至少都得等半年以上。

「連得堂」的煎餅都秉持著傳統做法,雞蛋口味的煎餅不加一滴水,只用麵粉、蛋、砂糖、奶油和鮮奶製成,原味的煎餅帶有濃濃的雞蛋香味,咬起來是酥脆爽口,不小心都會一口接一口不停歇。台南在當初全盛時期,做煎餅的有好幾十家,然後漸漸沒落到現在只剩連得堂一家,連得堂也曾因為家中無人繼承傳統餅業,而歇業長達十二年之久,後因地方文史人士奔走,及古早味點心的日漸風行,加上蔡家第三代願意接手,才又重新讓悠久歷史的圓形自動翻面烤爐再次運轉起來,才能讓大家能再吃到一片片的古早味煎餅。

 

↓由於連得堂餅家位於小巷內,必須由北忠街這個土地公廟的招牌進去。

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↓走個十幾公尺就能看到連得堂餅家的招牌。

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↓整個店面很狹小,是木造房屋,充滿濃濃的懷舊氛圍。

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↓直接到店裡購買,每人每日限購2包。在現場只有兩種口味可購買,味噌煎餅35元,雞蛋煎餅30元。還有,請不要挑戰老闆娘的記憶力,我有看到遠道而來的小姐,買了第一次後,過了幾分鐘後又想回來買第二次,結果就被老闆娘識破,不好意思地走了。其他預訂的煎餅,老闆娘說要等8個月才能到貨,真是等到天荒地老。

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↓製作煎餅完成就靠這台自動翻面的烤爐,由於全程純手工製作,所以生產的煎餅量有限。

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↓剛成形的味噌煎餅

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↓這是味噌煎餅,一包35元。使用麵粉、味噌和砂糖製成,有股淡淡的味噌味,吃起來也不像雞蛋煎餅那麼硬,很好吃。

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↓煎餅的保存期限是兩個月

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↓雞蛋煎餅,一包30元。使用麵粉、蛋、砂糖、奶油和鮮奶製成,由於雞蛋煎餅很厚實,咬起來很硬,對年輕人來說可能是酥脆的口感,有濃濃的雞蛋香味;但對牙齒不好的老年人來講,最好還是不要輕易嚐試

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台南-連得堂餅家

地址:台南市北區崇安街54號

電話:(06)225-8429

 

 

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